信州プレミアム牛

四方を山々に囲まれ、清涼な空気と豊かな水、美しい森に恵まれた信州で育まれた信州和牛。

中でも、長野県独自の安全安心の基準と美味しさの基準に合格した牛肉が、信州プレミアム牛肉です。

まずは、長野県が認定する「信州あんしん農産物」生産認定農場において、
子牛から出荷されるまでの約2年間、病気やストレスがないか目を配られ手間ひまと愛情を込こめて育てられていること。

そして、県が認定した食肉流通業者で、脂肪交雑（サシ）の等級に加えて、脂肪の風味や口溶けに影響を与えるオレイン酸の含有率の両方を長野県が定めた基準の数値を満たしていること。

このような非常に厳しい審査を通過し、一頭一頭の個体識別番号から「育った環境」「食べたエサ」「育てた人」までわかる安全・安心で美味しい牛肉だけが「信州プレミアム牛肉」に認定されます。

お肉のおいしさを基準に入れて認定された初のブランド牛ですから、香りと食感に優れていると言われるのも納得ですね。