北海道産まれの鹿児島黒牛

喜多八食肉店さんからいただいた北海道産まれ鹿児島県育ちの鹿児島黒牛。

生産者の愛情が詰まった牛で、口の中に入れた時にとろけるような食感は脂の融点の低さが大きく影響すると言われるオレイン酸の研究にも熱心で、血統にも味わい重視な「菊知恵」や、霜降り具合が良い「安福久」が上手く入っており、いい牛に仕上がってます。

脂の香りがとても良く、焼いてる時の香り、和牛香と呼ばれるものは最高で、
そしてひと口目を食べた時の旨さは格別です。